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东莞饭堂承包员工的职责


东莞饭堂承包员工的职责:

a、抓好食品质量保证饭菜(面点)的数量,规格和要求,把好食品质量关,供应关,出菜快,减少职员工候餐时间。
b、热情待人,态度谦和,妥善处理员工投诉,不断提高服务质量,加强现场督导开餐时间,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。
c、加强餐厅财产管理,掌握和控制好食品的成本,监控低耗品的使用情况,控制本餐厅的费用开支。a、认真执行落实尚佳总部的各项规章制度,积极落实各个时期的工作任务。
d、抓好餐具,用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。
e、坚持采用ISO9001:2000、HACCP程序文件要求进行管理。
f、关心员工生活,掌握员工思想情况和技术特长,合理安排人员,并对厨师长工作每天进行考核登记,做到奖罚分明。
g、抓好员工纪律,服务态度了解思想情绪,业务技术水平和思想作风。
h、抓好卫生工作,每天进行环境卫生,餐具卫生,个人卫生检查,每周进行一次全面检查工作。

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