东莞餐饮承包企业经营的生产中心，在厨房里面也要负责将各类烹饪原料经过加工处理后，烹制成具有特色的菜点供应给顾客，并以此实现经营利润。厨房在餐饮承包企业经营中起着举足轻重的作用，厨房业务水平直接影响到餐饮企业经营效益的高低，所以，厨房业务管理就显得格外重要。厨房业务管理是餐饮管理的重要组成部分。厨房是进行烹饪加工的场所。餐饮企业厨房就是餐饮企业按经营的具体要求，将采购的各类烹饪原材料，通过厨师加工烹制成菜肴或点心的工作场地。结合餐饮经营目标，围绕厨房烹饪加工所开展的一系列工作称为餐饮厨房业务工作，简称厨房业务工作。
东莞餐饮承包学会做到了入得厨房，当然也要学会出得厅堂的大雅：
1、心态+行动：标本兼治，行动才是好状态！
2、知道+做到：知行结合，做到才是真本领！
3、测评+训练：对症下药，提升才有好效果！
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