医院饭堂承包时的需要注意的事项:
1、作为食品原料的食用农产品在种植、养殖过程或生长环境中,受到化学性有毒有害物质污染,如瓜果蔬菜农药残留超标;
2、食品中含有天然有毒物质,在食品加工过程中没有完全去除,如没有烧熟焖透的扁豆;
3、食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染,如误将亚硝酸盐当作食盐使用;
医院饭堂承包要切实加强食品添加剂生产经营和使用的监督管理。东莞饭堂承包 食品加工严格按照食品添加剂生产许可的条件、程序和具体要求,对申请食品添加剂生产许可的单位进行审查。而企业申请生产许可时,复合食品添加剂的名称、组分、生产工艺应当符合复合食品添加剂通用安全标准。五彩鸡丁、杭三鲜、扬州干丝、青椒炒鸭屯、雪丽红目鱼、三色香肠、银菜鸡丝、蒜苔腊肉、木耳白菜肉片、回锅肉、蕃茄炒蛋、荷兰豆炒肉片、冬笋雪菜肚丝、黄瓜火腿、美芹干丝肉丝、花蛤炖蛋、八宝肉酱、木须肉、青椒茭白肉丝、鱼香茄子、油焖竹笋肉丝、香拌云丝、烩三丁、莴笋肉片、炒三丝、花菜肉片、芹菜鱿鱼、五香酱蛋。
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