学校饭堂承包1、西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。

　　步骤2、胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

　　步骤3、锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。

　　步骤4、水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。

学校饭堂承包做法：

　　 1.将鳝鱼切段洗净，西兰花洗净切块，姜洗净切丝，葱洗净切段;

　　2.把西兰花飞一下水，起锅油热后倒入绍酒，放入西兰花加入上汤、盐、白糖和味精，翻炒后淋入湿淀粉，旺火翻炒爆匀，起锅装盘，将菜花头朝外，围于盘内;

　　3.将鳝鱼飞水，沥尽水分;

　　4.起锅，下熟猪油，待油六成热后下鳝鱼段，待油温升至九成熟将鳝鱼盛起，余油不要倒掉;

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