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     学校食堂的经营环境与现状

     目前，学校食堂基本上隶属于学校后勤企业，或作为学校后勤企业的一个部门，由学校后勤部门经营，受高校后勤部门控制，而并非完全市场化的饮食企业。同时，学校食堂有着相对固定的消费人群、优越的经营环境及完善的硬件设施，例如温州大学，各学生生活区都设有食堂，共有八个营业餐厅，营业用房和设备，基本上都是新建首次投人使用，可同时容纳两万多人就餐。但从近期部分高校食堂财务状况反应，经营效益不佳，甚至出现亏损现象。

     学校食堂经营效益不佳、亏损的原因分析

     1.学校食堂自身特点与任务决定，追求利润并不是高校食堂的主要目标

学校食堂包括校园内的学生食堂、教工食堂及经营性接待餐厅等经济实体，以学生食堂为主体，其主要功能是为广大师生员工提供伙食服务。学校食堂既具有事业性，又具有企业性的双重属性，其工作的宗旨是为教学、科研和师生员工的生活服务，这是学校食堂与社会餐饮业的本质区别。学校食堂的改革与发展必须高度重视其校内服务的公益性(福利性)，这是学校食堂必须始终坚持的基本属性。因此，这就决定着学校食堂只能是微利或保本经营，不可能象社会餐饮业一样，去追求利润最大化。

     2.对学校食堂社会化改革认识不足、市场意识淡薄

     当前政府管理部门、学校、师生对后勤社会化改革缺乏认识，市场化意识淡薄，对学校食堂经营的投人存在一定误区，学校强调服务质量，萎缩投人，甚至切断对高校食堂的投人，诸多因素的影响，加剧了当前学校食堂经营与发展出现如履薄冰，举步维艰的局面。

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