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食堂承包企业如何降低采购成本?





       在食堂承包的采购环节可以运用以下策略来降低采购成本。

       1 .实行地区联合招标采购

       在地区内联合几家单位进行联合招标采购,扩大采购规模,形成采购优势,以降低采购成本。

       2 .统一采购与各区域分散采购相结合

       国内很多大型餐饮集团,如内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司、山东净雅餐饮集团等,都采取了统一采购与分散采购相结合的模式。现代食堂采购可以借鉴这一成功的经验,其中集团总部对价值高、关键性的物资实行统一管理、统一采购。统一采购可获得规模效应,可降低采购成本、有效控制库存。而各区域对批量小的低值易耗品,以及需要每日采购的果蔬鲜鱼鲜肉可实行区域分散采购。

       3 .统一采购

       一般来说,食堂所采购的商品数量越大,压低价格的筹码也就越高,即所谓“多买贱卖,薄利多销”。目前在中国拥有2000 多家店面的肯德基和拥有1000 多家店面的麦当劳,都采取统一管理、统一采购的方式。这样做可以极大地提高规模效应,减少中间环节,有力地降低采购成本。

       4 .本地采购与外地采购相结合

       食堂所需原材料一般都在本地就近购买,以便及时满足需求。但各地产品的价格又各不相同,尤其是干货、调料等,进货的渠道不同,价格也不一样。这就需要经过市场调查研究,摸清本地和外地的价格行情。若外地价格便宜,可以有计划地去外地采购同等质量价格不同的食品,存放冷库备用.

       5.电子采购

       电子采购将成为现代食堂发展的一大趋势。现代食堂经营应顺应潮流,及时行动,加大对电子商务的投入,逐步实现电子采购一体化的在线供应链管理:一方面推行并不断改进“为订单而采购”的经营模式,最大限度地缩减销售物流与采购物流之间的中转环节

明亮膳食自创建之日起,就秉承用心服务,做到最好的企业管理理念,透明的管理制度,广揽烹饪人才及管理人才,吸纳优秀管理模式,通过爬坡式的培训方式及企业内部的人才选拔机制和晋升渠道,培养出自己极具特色管理团队,所有从业人员全部经过国家有关部门技术和卫生培训,体检合格才能上岗。公司对用餐人员实行公众责任保险,包括食物中毒进行投保。从采购、供应、结算、业务、行政、质监由公司统一管理和调拨

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