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明亮膳食营养师为您介绍味精在餐饮中的正确使用方法


       标签:东莞饭堂承包东莞食堂承包惠州工厂食堂承包惠州食堂承包



       明亮饭堂承包管理人才优秀,成熟的市场渠道,良好的企业声誉,并形成了一整套经营管理办法和服务标准及与企业合作的良好模式。饭堂承包公司本着诚信经营的原则,积极进取,勇于开拓,凭借独特的食堂承包经营方式和承包食堂管理模式,不断树立公司品牌形象,拓展职工食堂承包市场,提升自身的员工食堂承包竞争优势。明亮膳食本着将竭诚为各企事业单位提供出色的饮食服务,及具有竞争性的价格和具有创新精神的高技能解决方案。我们本着诚信、专业、热忱的宗旨,不断完善餐饮服务质量,提高员工食堂管理水平,与合作伙伴们共同发展壮大。

       下面明亮膳食营养师为您介绍味精在餐饮中的正确使用方法:

       1、调馅料不宜加味精。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸、等高温过程。但是,温度只要超过100℃.味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。

       2、凉菜不宜放味精。味精在温度为80℃—100℃才能充分发挥提鲜的作用。如非要放,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

       3、放醋的菜不能放味精。酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊等酸味大的菜肴都不能放味精。

       4、味精用咸不用甜。在适当的钠离子尝试下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味咸味菜肴中才能有鲜美表现。但如果在甜味菜中入入味精不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。

       5、炒肉菜不用加味精。肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类,鸡蛋、蘑菇、海鲜等也没必要加味精。

       明亮膳食主营企事业单位饭堂承包经营管理和粮油农副产品批发服务的一家大型膳食服务,对承包大中型企业事业饭堂有独到的优势;一直以来,我们坚持以“ 规范经营,诚信为本,顾客第一,持续改进 ”为质量方针,以 “ 卫生达标, 微笑服务,顾客满意度100%”为服务宗旨。其务实的经营作风,娴熟的烹饪技艺受到众多企业管理者和员工好评,树立了良好的企业形象。民以食为天,我们深知:一个成功的企业家,从关心员工的生活开始,因为一个企业的膳食水平是企业的第二生产力,它会直接影响到企业员工的生产积极性,从而影响企业经济效益。

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