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    餐饮业在国内市场越来越火爆，单也面临着市场混乱的现象，食堂承包企业同是如此，以下明亮膳食为您解刨，如今一些低劣的食堂承包企业存在着哪些问题?

    一、自己人”寻租

    承包模式下，饭堂经营者为了获得高额利润，很容易主动向学校饭堂管理者行贿，而由于制度不够严格、管理者素质有限，管理者也比较容易发生寻租现象。这样非常容易带来以上的风险，最后致使学生群体性事件或食物中毒的严重后果。

    二、质量低劣包括：

    1 .原材料质量差必然带来食品质量低劣。

    2 .加工过程中原材料配比降低，也是常见的质量低劣现象，如荤菜中降低荤料比例，提高素菜比例。这对于营养尤其是蛋白质需要量大的青年人来说，同样是不能忍受的劣质食品，

    3 .加工过程中工艺粗糙产生的质量低劣，如口味过咸、过淡、过辣、过苦、过酸、异味等。

    三、社会餐饮企业尤其是私人企业，大多为家族式管理，经常是以家庭成员为主组成管理队伍，员工中的骨干成员也以家族成员或亲友为主。家族式企业的优点是互相了解、易于沟通、诚信度高、凝聚力较强。但其缺点也十分明显，包括：

    1 .有意无意干预管理事务者多，政出多门。

    2 .人际关系复杂，矛盾纠结，任人唯亲，制度不严，使员工思想与工作混乱。

    3 .家族成员依仗自己的身份和地位，一般在薪酬分配中都有较高的期望。一旦期望不能达到，便产生怨恨心里，碍于面子关系，愤怒得不到宣泄，就可能导致怠工、贪污甚至投毒事故。

    明亮膳食多年以来，业务遍布珠江三角洲的深圳、东莞、惠州、中山和珠海、河源及江西省等地。民以食为天。我们深知：膳食水平是企业的第二生产力，直接影响员工的生产积极性。一个成功的企事业单位领导者，应从关心员工的生活开始。我们的厨务人员主要来自于江西南昌赣州厨师学校，为此，我们将餐馆搬进您的饭堂，让员工享受美食佳肴，激发员工创造财富的热情，令您的企业更加辉煌!

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