如今在国内食品安全问题频临发生，对于餐饮企业对原材料的采购更应该谨慎小心，以下明亮膳食为您简单介绍采购蔬菜时应注意哪些问题?

    各种蔬菜施用化肥的量也不一样。东莞有机蔬菜教你选购注意事项，有裂心的萝卜，有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。太浅的绿叶菜，大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

    看颜色，蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。蔬菜瓜果，总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等;东莞有机蔬菜介绍，这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;浅色蔬 菜，如大白　　东莞有机蔬菜提醒：“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。看鲜度，氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。东莞有机蔬菜通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜 类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。

    这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这 是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。

    菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。东莞有机蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。看形状，形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。

    而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。清洗过的，市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。

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