如今大多数的职工食堂文化的构建是由膳食公司进行的,作为餐饮服务行业的膳食公司提出了餐饮服务几项管理。以下明亮膳食为你剖析食堂管理的6大基础条例
一、膳食公司在完成第一轮现场管理的目标后,要在第二轮中,将原材料管理纳入目标中,从食品原料的安全管理到每个品种的标准化管理,再到每道菜的配料标准化和调味料标准化管理,确保食品安全可靠,品质稳定。这种6T管理能有效的做好餐饮业的服务,能使流程更加的规范化,更加的标准化!
二、将全国对膳食公司食品安全卫生的要求成从管理层到每个员工每天要做到的简单易行的操作规范。每个人都有自己应该清洁的责任区,并公示于众;要清除污染源,做到厨房地面无油无水,干燥清洁,要使清洁和检查容易,一个人可以方便的随手去完成,实行人人做清洁,天天保清洁。
三、采用透明度,视觉管理,看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法。
四、将必需品放置在任何人都能立即取到的状态,实行物品分类集中放置,有合理容器,有固定的有效位置,有“名”有“家”,有物品的存放平面图和位置总表,先进先出,左进右出,避免食品过期使用。
五、必需的物品和非必需的物品分开,工作现场不放置非必需品:将必需品的数量降低到最低程度,每种必需品实行最高量和最低量的控制方法,库存不超过最高量,低于最低量必须进货,并且膳食公司要按高、中、低用量分别存放,分层管理。
六、通过检查做到人人自查,相互检查,养成每位员工都能持续的、自律的遵守规章制度的习惯。
标签:东莞饭堂承包、东莞食堂承包、惠州工厂食堂承包、惠州学校饭堂承包
明亮膳食以价廉味美、安全卫生、快速便捷享誉业届。截止到目前,与我们达成合作的企业已达到80余家,接受我们高品质服务的人群已突破十多万人,我们的合作伙伴包括国营企业、事业单位(如医院、学校等)、港资企业、台资企业、日资企业、韩资企业、欧美企业。其中包括国际知名品牌或跨国企业,
了解更多详情请搜索www.yimeioffice.com