当下对于具有规模化办伙的饭堂承包公司可以借鉴饮食中心的经验,注重专业化加工和集约化生产以提高劳动生产率,降低成本。其具体做法是大力发展伙食集中加工的策略,实施肉类产品集中加工、豆类产品集中加工和水饺集中加工等,所有原料统一计划配送,规模化、集约化生产,大大提高了生产效率,有效降低了办伙成本。对于不具备规模化办伙的饭堂承包公司来说可以实施标准化管理,一方面对粗加工、切配、烹饪等生产环节推行标准化作业,另一方面对食品与菜肴的制作进行标准成木管理。
其实在一次饭堂承包服务的过程中,成本是方方面面的,在降低员工饭堂承包采购成本的策略一文中,我们知道,降低成本就等于回馈更多的在员工的或是上面,既然成本是多方面的,我们也不能单一的去降低采购的成本,同时还要降低员工饭堂承包生产成本的策略。这也是在饭堂承包过程中比重比较大的成本模块。
实施标准化管理的工作难度较大,饭堂承包公司可以根据自身情况循序渐进,让标准化管理在控制饮食成本中发挥重要作用。另外,食堂还可以改变自上而下的管理模式,尝试自下而上的管理模式,鼓励基层员工参与管理,比如鼓励员工就如何改进工作流程、如何消除浪费提出合理化建议,于建议被采纳的员工给予一定的物质奖励,在食堂自下而上形成消除浪费、持续改进的风气。这样饭堂承包服务就可以在生产上杜绝不必要的浪费,无形中节约了生产的成本
明亮膳食以承包工厂、企业、学校食堂为主营项目,兼营蔬菜、副食粮油配送的连锁型餐饮服务机构。具有丰富的食堂运营管理经验,以“传承百年饮食文化,打造团膳服务品牌”为目标;秉承“规范经营,诚信为本”的经营理念,以务实的工作作风,科学的管理体系,多元化的经营方式,完善的种植、物流中心等硬件配套设施、美味实惠的餐饮品质在行业内树立了良好的企业形象。明亮膳食人以“食品安全、卫生、营养、健康”为己任,竭诚为各企业、工厂提供最佳的后勤餐饮解决方案。向大家推荐一种低脂、低盐、低胆固醇的健康饮食习惯,同时嘉翼还根据大家的工作环境、劳动强度、饮食习惯结合健康营养学适时调整饮食方案,让员工吃的放心,食的开心。热忱欢迎各界同仁来电洽谈,希望我们真诚的服务能与您携手创造事业的辉煌!
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