随着国内经济的快速发展，各行各业的竞争愈演愈烈，而对于餐饮行业更是如此，如今部分商家为了能够获得高额利润，便开始在材料上“大做手脚”，面对如此混乱的市场消费者又该如何辨别?以下明亮膳食为大家剖析餐饮食堂承包行业存在着哪些风险?

     一、”自己人”寻租：

     承包模式下，饭堂经营者为了获得高额利润，很容易主动向饭堂管理者行贿，而由于制度不够严格、管理者素质有限，管理者也比较容易发生寻租现象。这样非常容易带来以上的风险，最后致使群体性事件或食物中毒的严重后果。

     二、.原材料质量：

     1 .原材料质量差必然带来食品质量低劣。

     2.加工过程中工艺粗糙产生的质量低劣，如口味过咸、过淡、过辣、过苦、过酸、异味等。

     3 .加工过程中原材料配比降低，也是常见的质量低劣现象，如荤菜中降低荤料比例，提高素菜比例。这对于营养尤其是蛋白质需要量大的青年人来说，同样是不能忍受的劣质食品。

     三、管理混乱：

     社会餐饮企业尤其是私人企业，大多为家族式管理，经常是以家庭成员为主组成管理队伍，员工中的骨干成员也以家族成员或亲友为主。家族式企业的优点是互相了解、易于沟通、诚信度高、凝聚力较强。但其缺点也十分明显，包括： 1 .有意无意干预管理事务者多，政出多门。 2 .人际关系复杂，矛盾纠结，任人唯亲，制度不严，使员工思想与工作混乱。 3 .家族成员依仗自己的身份和地位，一般在薪酬分配中都有较高的期望。一旦期望不能达到，便产生怨恨心里，碍于面子关系，愤怒得不到宣泄，就可能导致怠工、贪污甚至投毒事故。

     标签：东莞饭堂承包、东莞食堂承包、惠州工厂食堂承包、惠州学校饭堂承包

     明亮膳食公司成立以来，秉承“规范经营、诚信为本”的经营理念，以务实的经营作风，科学的管理体系，美味实惠的烹饪技艺，深受众多企业管理者和员工的好评，树立了良好的企业形象。公司全面实行8S管理，现已成为一个连锁承包，连锁经营、统一管理、颇具规模的膳食管理服务公司。

     文章来自www.dgmlss.com