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当下市场当中膳食企业所面临哪些人才培养问题?


     当下膳食企业存在着一个较大人才紧缺问题,各个团餐企业为了壮大自己的规模,都在拼命的向外扩张,但是市场拿下来之后管理人员、技术人员都跟不上,就东挖一个经理,西挖一个主管,临时拼凑一个团队上阵。如果遇上职业素质高的经理,团队的凝聚力和战斗力很快就磨合出来了,要是遇上适应力慢的,在服务过程中就会出现诸多问题,导致被服务单位意见,威胁到市场的稳定。膳食属于高危行业和微利行业,对规范的要求较高,而工资工资却比其他行业低,所以现在员工的招聘越来越困难,员工的流动性较大。这种用工荒的形成,一方面是中国廉价劳动力资源已经度过了温饱期,低工资已经满足不了他们的生活需求;另一方面,现代经济的发展给人们就业提供了多元化的选择途径,因此在膳食企业没有人才竞争优势的今天,劳动力向其他行业转移也是一种很难改变的趋势。

     在整个餐饮行业人力资源都短缺的大环境下,如何通过企业自己的人才培养机制快速复制膳食所需的各类人才,成为制胜关键。鉴于膳食市场的特殊性,开发膳食市场不像卖其它消费品那样容易,一旦有了客户订单,就必须将它服务好,所以培养适合自己企业的技术人才和管理人才成为膳食企业最重要的工作。

     在技术人才的培养上,我认为采取最基础的定人定岗,阶段性培训的方法比较有效。就是各个餐厅选好各类要重点培养的技术员工,定期集中到一起进行具体的产品制作培训,培训一次教会多少个规定品种,然后让他们回去推广。应用一段时间后,再集中培训其他的产品品种。经过半年到一年时间,批量技术人才就打造处来了。这样培养出来的技术人才不但能缩小各个地方同一产品的质量差距,对一些产品的标准化推广也比较有效。

     合格的经理人才的培养采取实际工作加阶段性理论培训的方法,所有的储备经理全部从普通员工的实际工作做起。适应了一个岗位的工作为一个阶段,满一个阶段后再集中进行理论培训和理念灌输,经历一次培训调整一次工资,直到当上经理。这样的经理培养出来以后,不但熟悉各个岗位和流程的工作标准,对公司的文化也在实际工作中得到理解,更能保证工作质量,而且对企业的忠诚度也相对较高。

     东莞市明亮膳食管理服务有限公司/惠州分公司于2000年创立,坐落于广东省东莞市。是一家为广大企事业单位和学校提供饭堂承包,粮油配送、副食配送、肉类配送、蔬菜配送及厨房设计为一体的服务专业公司。总经理叶明亮先生曾在95年入伍,96 - 98年担任后勤班班长、 司务长, 经过磨练与努力2000年进入广东东莞成立东莞市明亮膳食管理服务有限公司。



     公司多年以来,业务遍布珠江三角洲的深圳、东莞、惠州、中山和珠海、河源及江西省等地。民以食为天。我们深知:膳食水平是企业的第二生产力,直接影响员工的生产积极性。一个成功的企事业单位领导者,应从关心员工的生活开始。我们的厨务人员主要来自于江西南昌赣州厨师学校,为此,我们将餐馆搬进您的饭堂,让员工享受美食佳肴,激发员工创造财富的热情,令您的企业更加辉煌!

     标签:东莞饭堂承包东莞食堂承包惠州工厂食堂承包惠州学校饭堂承包

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