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惠州饭堂承包浅谈怎样加强库存管理减少原材料损耗?


     在上一篇文章中我们讲述了如何管理完善食材原材料的库存管理制度,那么接下来明亮饭堂承包继续为大家讲述,怎样加强库存管理减少原材料损耗?

     加强财务分析,建立成本、效益考核指标体系

     为了提高经济效益,除了加强成本控制以外,还要建立成本、效益考核指标体系,加强财务管理,做好财务分析。如采用本量利分析法,对食堂经营情况进行分析,计算分析保本点和保本点变动成本水平,以此作为成本控制目标:还可以通过制定计划毛利率、计划成本率、计划收人利润率等考核指标,把实际指标与计划指标做比较,找出差异,分析原因,拟定改进措施,及时调整成本费用,做到事前计划、事中控制、事后调整,保证经营目标的实现。

     完善原材料库存管理制度,加强原材料的库存管理。要完善食品原料贮存控制,通过科学的管理手段和措施,利用有效的物流软件,进行规范化管理,保证各种食品原料的数盘和质量,尽童减少自然损耗,防止原料流失;接收、贮存和发放各种食品原料时,及时将有关数据资料送至财务部门,确保财务及时人账,做到账实相符,杜绝原材料账外保存。其次,要建立有效的盘存制度。最有效的方法是采用实地盘存制,每月固定一个时间,如每月 25 日作为原材料盘存日,盘存要有质量监控、财务等部门派人参加,月末滞留在各餐厅的材料,要编制报表,送交仓库和财务部门,财务部要根据报表用红字调减成本,下月初再蓝字冲回,以确保当月原材料成本的真实性。

     明亮膳食管理服务有限公司/惠州分公司于2000年创立,坐落于广东省东莞市。是一家为广大企事业单位和学校提供饭堂承包,粮油配送、副食配送、肉类配送、蔬菜配送及厨房设计为一体的服务专业公司。总经理叶明亮先生曾在95年入伍,96 - 98年担任后勤班班长、 司务长, 经过磨练与努力2000年进入广东东莞成立明亮膳食管理服务有限公司。


     标签:东莞饭堂承包东莞食堂承包惠州工厂食堂承包惠州学校饭堂承包

     公司多年以来,业务遍布珠江三角洲的深圳、东莞、惠州、中山和珠海、河源及江西省等地。民以食为天。我们深知:膳食水平是企业的第二生产力,直接影响员工的生产积极性。一个成功的企事业单位领导者,应从关心员工的生活开始。我们的厨务人员主要来自于江西南昌赣州厨师学校,为此,我们将餐馆搬进您的饭堂,让员工享受美食佳肴,激发员工创造财富的热情,令您的企业更加辉煌!

     文章摘自www.dgmlss.com

 

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