商用厨房设备其大致可分为五大类：调理设备、排烟通风设备、机械类设备、制冷保温设备、灶具设备。

一、调理设备：此类设备数量比拟多，称号也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。

二、排烟通风设备

为了食物卫生和厨房人员安康，排烟系统是每个厨房必备的必备设备。常见的设备有奢华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的装置要依据燃气设备的几以及面积来测算，必需大于燃气设备面积的20%以上，才干保证空气的质量。卫生部门也有特地的抽查检测。

三、机械类设备：这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比拟常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌品种很多，功用也良莠不齐，普通是要依据厨房的层次需求来装备的。

四、制冷保温设备

为了原资料的寄存，常常要用到冰柜，以4门，6门为最常见。为了能维持食品的温度，还需求有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

1、平安的准绳　商用厨房设备的设计首要就是平安准绳，人生平安、社会平安为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应思索其在运用过程中契合人体平安准绳，防止过多的锋利设计，保证人在运用过程中的平安

人性化的准绳　厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后运用便当非常重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到运用的便当水平，要选择契合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

卫生的准绳　商用厨房设备要有抗御污染的才能，特别是要有避免蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功用，才干保证整个厨房设备的内在质量。

防火的准绳　商用厨房设备表层应具有防火才能，正轨厨房设备消费厂家消费的厨房设备面层资料全部运用不燃、阻燃的资料制成。

美观的准绳　商用厨房设备不只请求外型、颜色心旷神怡，而且要有耐久性，因而请求有较易的防污染、好清洁的性能。

节能环保的准绳　商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备自身的产品，比方专业酒店厨房设备厂家消费的节能灶，多数能到达节能30%-60%以上。

五、　灶具设备

目前用的比拟多的是自然气或者液化气灶。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备普通要经过相关的检测，方可运用。随着电磁技术的开展，如今已有一少局部厨房开端运用电磁灶具，绿色环保，俭省本钱，将是将来的开展趋向。