惠州工厂食堂承包浅谈个人卫生应当如何做?

在食堂里面，食堂卫生很重要，个人卫生也是非常重要的。个人清洁是个人卫生管理的根底，个人清洁情况不只是显现个人的自尊自爱，也标志着酒店和餐厅的形象。因而，餐饮部员工的个人卫生管理应以培育个人良好的卫生习气为前提。

1、每天洗澡，换衣服。每天刷牙，每次用餐后漱口。

2、上岗时，头发必需是干净的，无异味和无头屑，服装必需天天清洗。

3、上班前必需洗手，特别是上了卫生间后，要认真将手清洗。用洗濯剂(液体、固体)搓洗手数次，洗手终了必需将手擦干或烤干(烤手器)。

4、勤剪指甲，坚持指甲卫生，不可在指甲上涂抹指甲油。

5、餐厅女员工工作时应戴发帽，厨师必需戴工帽，女厨师还需加戴发帽。不可用手挠头发，避免头发和头屑落在食物上，避免穿插感染食物。

6、工作时，不可用手摸鼻子;打喷嚏、擦鼻子，应该到客人看不见的中央去，能够用手纸，用毕，将纸扔掉，手应清洗消毒。

7、工作时，不可用手接触嘴部，厨师尝试食品时，应运用洁净的小碗或小碟，品尝完了之后，应该将用过的碗筷进行消毒处理。

8、禁止在餐厅和厨房咳嗽、挖耳朵等动作。

9、坚持身体安康，留意牙齿卫生、脚的卫生、伤口卫生等。当遭到较轻的刀伤时，应包扎好伤口决不能让伤口接触食物。

10、餐厅和厨房的女员工化装要适度，化装完了一定要洗手。

11、厨师在工作时，不能带手表、戒指、项链等装饰品;餐厅员工能够戴手表。

12、餐厅、厨房、传菜间等工作区域严禁吸烟和吐痰。