像鲜牛奶这种要通过低温加工、低温储藏、低温运送及配送、低温出售才干抵达消费者手中的食物被称为“冷链食物”或“冷藏食物”，只要各个环节都坚持低温，才干保证冷藏食物的安全。除了鲜牛奶外，冷鲜肉和速冻食物也格外简单受温度增加的影响。因而，消费者在选购这三种冷藏食物时一定要格外注意。

鲜牛奶：鲜牛奶也被称为巴氏奶，是一种“低温灭菌牛奶”，原奶中的有害微生物通常都现已被杀死，但还会保留一些耐热微生物，因而鲜牛奶需低温保留，以按捺微生物活性。鲜牛奶的保质期较短，且简单遭到温度的影响而蜕变。

明亮膳食提醒消费者，在订货鲜牛奶时，一定要事前了解该厂家在最终环节是不是做到了低温配送。相比订货奶，超市冷柜里的鲜牛奶相对较安全，很难判别鲜牛奶的质量，消费者最佳选购生产日期较近的商品。付金如指出，消费者除了通过眼观、鼻嗅、品尝等方法来判别买回家的牛奶是不是新鲜以外，还能够将其加热，若加热后不均匀，有絮状沉积，则阐明牛奶不新鲜。开封后的鲜牛奶不能常温保留，而且最佳在一天内喝完。

冷鲜肉：冷鲜肉，又名冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，是指在屠宰后加工、流通和出售过程中始终坚持0—4℃范围内的生鲜肉。低温环境下，大多数微生物的成长繁衍遭到按捺，若温度上升，微生物活性变高，冷鲜肉就很简单呈现蜕变景象。

指出，买冷鲜肉最佳去大型超市，农贸市场因为没有低温的条件，其质量难以保证。付金如建议，消费者在选购冷鲜肉时要做到“摸、看、嗅”三个字：不粘手者为好肉，若感受外表油腻，则阐明肉不新鲜;鲜肉赤色均匀且有光泽，肉色稍暗的为残次肉;新鲜的肉无腥臭味，有氨气味或酸味则阐明肉已蜕变。买回家的冷鲜肉仍需冷藏，最佳能在两天内吃完。

速冻食物：速冻食物往往需要在-18℃下保留，而实际上，超市的冰柜口往往是打开的，人们对各种食物翻来翻去，温度不可能一向坚持在-18℃，因而很可能致使速冻食物的提早蜕变。

明亮膳食提醒大家，在选购速冻食物时除了看生产日期以外，要尽量买独立包装的速冻食物，包装袋无破损，袋子外表、内部无霜或少霜，质量好的速冻食物个别间无黏连、排列较规整。选择主食类速冻食物时，应选择色彩白、无斑点的。选择鱼、肉类速冻食物时，假如色彩发黄，阐明脂肪现已蜕变了。最终，家中吃不完的速冻食物应立即放回冰箱，最佳能在一周内吃完。