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食堂成本管理的2大观念创新


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1 .实现由传统的财务成本管理向全面、全过程的现代成本管理转变改变过去成本管理过多地局限于生产领域,以降低原材料、人工和加工费用作为成本管理的主要手段,转为应用成本动因观念,在生产成本核算的基础上重视对产品开发和销售等过程发生的成本费用的控制,及时准确地进行成本预测、决策和核算,全面考核、分析成本,为全面提高饭堂效益服务。

2 提高全员成本意识和成本管理人员素质现代企业中人力资源管理在成本控制中的作用不可小视。首先,可将成本控制意识作为企业文化的一部分,对饭堂全体员工进行培训教育,从而在职工中形成自我管理意识。其次,在日常管理中,强调人性的自我激励和自我控制,培养员工以饭堂为家,自主控制成本费用的意识,特别是技术人员更要增强成本意识,把经济性与技术性很好结合起来,对于降低伙食成本,提高经济效益具有重要意义。同时,配备有胜任能力的成本管理人员。要求他们除了应具备会计职业道德外,还应树立强烈的经营意识、竞争意识、技术进步意识和效益意识;不仅要懂得成本会计,还应熟悉生产技术,掌握现代化的成本管理理论和方法。

明亮膳食自创建之日起,就秉承用心服务,做到最好的企业管理理念,透明的管理制度,广揽烹饪人才及管理人才,吸纳优秀管理模式,通过爬坡式的培训方式及企业内部的人才选拔机制和晋升渠道,培养出自己极具特色管理团队,所有从业人员全部经过国家有关部门技术和卫生培训,体检合格才能上岗。公司对用餐人员实行公众责任保险,包括食物中毒进行投保。从采购、供应、结算、业务、行政、质监由公司统一管理和调拨

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