食品卫生

常常坚持自个及作业台面和货架的清洁清洁;

坚持食物新鲜，不出品腐朽变味的海鲜，蔬果，肉类;

坚持货架和餐具柜内的清洁，不必破损严峻和有污的餐具;

坚持冰柜内寄存合理，并每三天一次清货、搞清洁;

严厉管控各种酱调料的保管及使用清洁;

一切食物出品操作必须遵循食物清洁法，防备食物中毒事端的发生。

有关厨师和别的厨房作业人员的办理，应侧重留意好下述几项作业：

(1)对每一个厨房作业人员都必须严厉要求，常常向他们灌注搞好厨房清洁的思维和理念，让他们明确地认识到自个所做的作业的重要性，让他们明确地认识到清洁作业关系到自个厨务作业的职业操行问题等;

(2)洗菜工、洗碗工必须象在自个家中干活那样，认真对待厨房内的清洁、洗刷作业。如有些菜品，洗后还需要用清水浸泡一段时间，以便除掉其间含化肥化学物质、虫子、杂草等;

(3)厨师和别的厨务作业人员，应重视自个清洁，训练杰出的自个清洁习惯，如不随地吐痰、不对菜咳嗽，勤洗衣物、剪指甲等。

东莞市明亮膳食管理服务有限公司/惠州分公司于2000年创立，坐落于广东省东莞市。是一家为广大企事业单位和学校提供饭堂承包，粮油配送、副食配送、肉类配送、蔬菜配送及厨房设计为一体的服务专业公司。总经理叶明亮先生曾在95年入伍,96 - 98年担任后勤班班长、 司务长， 经过磨练与努力2000年进入广东东莞成立东莞市明亮膳食管理服务有限公司。