像鲜牛奶这种要通过低温加工、低温储藏、低温运送及配送、低温出售才干抵达消费者手中的食物被称为“冷链食物”或“冷藏食物”,只要各个环节都坚持低温,才干保证冷藏食物的安全。除了鲜牛奶外,冷鲜肉和速冻食物也格外简单受温度增加的影响。因而,消费者在选购这三种冷藏食物时一定要格外注意。
鲜牛奶:鲜牛奶也被称为巴氏奶,是一种“低温灭菌牛奶”,原奶中的有害微生物通常都现已被杀死,但还会保留一些耐热微生物,因而鲜牛奶需低温保留,以按捺微生物活性。鲜牛奶的保质期较短,且简单遭到温度的影响而蜕变。
明亮膳食提醒消费者,在订货鲜牛奶时,一定要事前了解该厂家在最终环节是不是做到了低温配送。相比订货奶,超市冷柜里的鲜牛奶相对较安全,很难判别鲜牛奶的质量,消费者最佳选购生产日期较近的商品。付金如指出,消费者除了通过眼观、鼻嗅、品尝等方法来判别买回家的牛奶是不是新鲜以外,还能够将其加热,若加热后不均匀,有絮状沉积,则阐明牛奶不新鲜。开封后的鲜牛奶不能常温保留,而且最佳在一天内喝完。
冷鲜肉:冷鲜肉,又名冷却肉、排酸肉、冰鲜肉,是指在屠宰后加工、流通和出售过程中始终坚持0—4℃范围内的生鲜肉。低温环境下,大多数微生物的成长繁衍遭到按捺,若温度上升,微生物活性变高,冷鲜肉就很简单呈现蜕变景象。
指出,买冷鲜肉最佳去大型超市,农贸市场因为没有低温的条件,其质量难以保证。付金如建议,消费者在选购冷鲜肉时要做到“摸、看、嗅”三个字:不粘手者为好肉,若感受外表油腻,则阐明肉不新鲜;鲜肉赤色均匀且有光泽,肉色稍暗的为残次肉;新鲜的肉无腥臭味,有氨气味或酸味则阐明肉已蜕变。买回家的冷鲜肉仍需冷藏,最佳能在两天内吃完。
速冻食物:速冻食物往往需要在-18℃下保留,而实际上,超市的冰柜口往往是打开的,人们对各种食物翻来翻去,温度不可能一向坚持在-18℃,因而很可能致使速冻食物的提早蜕变。
明亮膳食提醒大家,在选购速冻食物时除了看生产日期以外,要尽量买独立包装的速冻食物,包装袋无破损,袋子外表、内部无霜或少霜,质量好的速冻食物个别间无黏连、排列较规整。选择主食类速冻食物时,应选择色彩白、无斑点的。选择鱼、肉类速冻食物时,假如色彩发黄,阐明脂肪现已蜕变了。最终,家中吃不完的速冻食物应立即放回冰箱,最佳能在一周内吃完。