东莞饮食承包夏季教你几招开胃饭：

1、高粱米和饭豆(红芸豆)淘洗干净，加清水放入冰箱浸泡一夜;

2、倒掉浸泡过的水，重新冲洗两遍;

3、将米放入煮锅中，加适量清水，盖上盖，大火煮开，小火约煮半个小时，把锅盖留一点缝，防止扑锅，煮至水分吸收得差不多了，盖上盖，关火焖十几分钟即可;

4、将煮好的米饭用勺子翻松，用凉开水过几遍，至水清彻即可。

1、大米淘洗干净后加入清水没过米粒表面，浸泡1小时。同时将腊肉洗净后煮到八成熟，晾凉后切成薄片备用;

2、汤锅的水烧沸，然后加入3克盐、15ml食用油，放入洗净的菜心焯烫，菜也变软后立即捞出，放入冰水中过凉;

3、平底锅中加入剩余的油，中火加热到4成热时，转成小火，放入腊肉片、腊肠，慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄，出油;

4、砂锅中烧热，倒入一半煎腊肉的油，四周都涂抹一层，然后捞出米粒均匀的铺在锅底，加入清水，水量没过米粒表面2厘米，加盖用中火焖烧;

5、砂锅中的水烧开后，放入之前煎好的腊肉片、腊肠，转成小火，加盖并不时地转动烧锅，以保证受热均匀;

东莞饮食承包掌握技巧的重要性：

1)、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化;

2)、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂;

3)、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 ;

4)、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟;

5)、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美;

相关搜索：东莞饭堂承包,东莞食堂承包_东莞明亮膳食管理服务有限公司,主营:东莞饮食承包,东莞餐饮承包,工厂饭堂承包,学校饭堂承包,医院饭堂承包,东莞工厂饭堂承包,东莞学校饭堂承包 更多内容可登录：http://www.dgmlss.com