东莞食堂承包 www.dgmlss.com 东莞饭堂承包|学校饭堂承包|赣州饭堂承包|工厂饭堂承包
东莞饭堂承包严格执行“一洗、二消、三冲、四保洁”的程序。洗—用40-50℃的温水加碱(或清洗剂)刷洗;清—用清水侵泡或冲洗余污和碱液;消毒—A物理消毒:一般可用蒸汽或100℃的沸水消毒,时间应该在15分钟以上;B化学消毒:a 可用高锰酸钾撒入冷水中,浓度为1000-2000,水溶液呈樱红色即可,浸泡不少于5分钟;b 新洁尔灭,用1000-2000的水溶液,侵泡时间5-10分钟;c TC-101消毒剂,每公斤水放入TC-101两片,侵泡15分钟;d 84消毒液,器皿、果菜及除残留农药消毒,按1:200侵泡10-30分钟(即一瓶盖原液加3kg水)。公共卫生设施消毒按1:50喷雾擦洗10-30分钟。传染病患者污染物消毒按1:50侵泡60分钟。
东莞饭堂承包为保证食品卫生,保障师生身体健康,根据《食品卫生法》有关规定,制定如下卫生检查制度:
一、学校要成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。
二、卫生许可证应悬挂于醒目处,从业人员应体检、培训合格后,持有效的健康证方可上岗。
三、从业人员每年体检一次,凡患有传染病都不得参加接触食品工作。
四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。