原料：杏鲍菇180克 香露水调料：八角，桂皮各1克，甘草，草果，花椒各6克，丁香7克，干沙姜9克，精盐6克，育兰菌王精4克，白糖3克 茄汁酸香卤汁调料：味好美番茄沙司10克，洋葱末，大蒜泥各5克，泡红椒粒4克，精盐，绵白糖各2克，镇江醋12克，育兰菌王精3克，鸡棕菌油6克

做法：1、将香露水调料用纱布包裹起来，放入750克水中烧开，改小火煨煮1 小时，使香味尽溶于水，成“香露水”;

2、将茄汁酸香卤汁调料调和成“茄汁酸香卤汁”佐料;

3、将杏鲍菇放入香露水中煮开，改小火卤40分钟，使之入味，捞出，冷却后批切成片，装盘，跟茄汁酸香卤汁上桌。

特点： 酸香，鲜辣，菇肉糯软而有弹性，香味丰富。

标签：东莞饭堂承包、东莞食堂承包、工厂食堂承包、学校饭堂承包、赣州食堂承包

了解更多详情www.dgmlss.com