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学校饭堂承包-吃什么菜降血糖

银耳：又称白木耳，含丰厚的膳食纤维，且热能较低。近年报导，银耳含有丰厚的银耳多糖，其对胰岛素降糖活性有显着影响。经动物试验研究标明，银耳多糖是以配基润饰的形式影响胰岛素活性，可将胰岛素在体内的作用时间从3~4小时延伸至8~12小时。此外，白木耳中的膳食纤维有延缓血糖上升的作用。
南瓜：南瓜中含有葫芦巴碱、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等，临床上有南瓜替代部分主粮，可见血糖下降而无饥饿感。也有人采用南瓜粉30克/日作为医治糖尿病的辅助剂，对改进糖尿病症状有用。许多文献报导，糖尿病病友合理地食用南瓜是有利的。

萝卜：萝卜具有很好的食用和医疗价值。萝卜的每一部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部往下1/3处的维生素C含量较多，萝卜中段含糖量较多，质地脆嫩，可切成丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜。而萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可协助消化，增进胃口，若剥皮生吃，是糖尿病患者用以替代生果的上选。

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