水果菜是什么？可以吃吗？营养会丢失吗？关于这些问题，小编今天要跟大家好好探讨一番。如果你从来有尝试过，可以来了解一下大概，希望可以对你有所启示。这种创新吃法其实也不无道理，具有可口和健康等优势。

生果做熟，养分会丢吗？
生果富含维生素、矿物质、膳食纤维、有机酸、酚类物质等。那么生果做熟之后，还有养分吗？

生果熟吃会丢失维生素等怕热的养分素，但矿物质、膳食纤维、有机酸基本没有丢失。所以苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等维生素C含量并不高的生果，熟吃养分丢失不大；但猕猴桃、草莓等维生素C丰厚的生果来说，做熟后会丢失部分维生素C。

生果做熟后，生果中的单宁等抗养分要素有所下降，一起，生果的细胞壁得到软化，质地变得软塌，对肠道的刺激效果也会减小，特别合适消化吸收能力较差、食欲不佳的人。

但熟生果的消化速度会随之增快，血糖上升速度添加，因此糖尿病、高血压患者不宜多吃。
生果+肉，可口又健康
生果与动物性食材、蔬菜等调配能够添加菜肴的风味，让人食欲大开，并且菠萝、猕猴桃、木瓜等生果中的蛋白酶还能起到嫩肉粉的效果。

经生果处理的牛肉显着比未通过任何处理的牛肉要嫩，甚至要比嫩肉粉处理的牛肉都要嫩。

从食材调配上来说，生果的特有成分能协助食物养分素消化吸收，防止积食、上火。

比方菠萝、山楂、木瓜等生果含有丰厚的蛋白酶，能够协助蛋白质和矿物质的消化吸收；苹果、芒果等生果中大量的可溶性膳食纤维能有效地降低体内胆固醇。

教你做5道生果菜
生果要现吃、现切（不要太小）、现炒，烹饪时留意把握时间和火候，尽量在菜肴即将做熟时投放生果，这样能够防止生果在空气中露出时间过长，一起缩短了在锅中烹调的时间，不只可削减生果中维生素的丢失，还保持了生果甜美脆嫩的口感。

大大都生果合适烹饪一些新鲜细嫩的肉类，比方与鱼虾肉、猪牛里脊肉、鸡肉、鸭肉等食材调配。生果入菜的方法多种多样，如蒸、炖、炒等，我们能够依据生果的特性做出丰厚多彩的生果菜肴。

1、质地紧实的生果，合适蒸
一般质地较紧实的生果合适蒸，比方雪梨、木瓜、橙子、菠萝等。

橙香蛋羹

做法：将橙子全部为二，挖出果肉，留下橙壳待用；将鸡蛋液、冰糖、银耳、枸杞、橙肉小块拌匀后一并倒入橙壳小碗，包上保鲜膜，旺火足气蒸5分钟即可。

果香糯米梨

做法：将蒸熟的糯米饭拌入蜜枣、葡萄干、玉米粒等，放入中心挖空的雪梨中，压紧实，盖上切下的“梨盖”，上锅蒸5~8分钟即可。

菠萝饭

做法：将糯米蒸成糯米饭备用，再将菠萝切下一部分做盖，挖出菠萝肉切碎，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。将菠萝肉与糯米饭拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再蒸15分钟左右即可。

2、色彩艳丽的生果，合适炒

色彩艳丽的生果非常合适用来炒菜，比方芒果、菠萝、草莓、猕猴桃等，不只能够让菜肴更美丽也会让菜肴更加清香甘旨。

别的，像菠萝、猕猴桃、木瓜、芒果等生果富含蛋白酶，能够嫩化肉类，非常合适与肉类调配。

芒果炒虾球

质料：鲜活的基围虾肉200克、新鲜芒果200克、青椒50克、姜10克。调料：盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、橄榄油1汤匙、水淀粉1茶匙。

做法：把芒果用小刀划开并撕去表皮；用刀把虾肉划开后背，挑去虾线；芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片；锅中烧开水，放少量油焯熟虾球，待虾色彩变红、翻卷时马上捞出沥干；锅里放橄榄油，低温煸香姜片，放入青椒和虾球翻炒、烹少量汤并调味，放入切好的芒果肉，快速翻炒勾薄芡即可。

3、质地硬的生果，合适炖煮

炖的方法也比较适用于质地比较硬的生果，这样在炖煮的过程中不容易彻底破碎，比方梨、甘蔗、木瓜、苹果、马蹄等。

我们比较熟悉的菜肴有木瓜银耳莲子羹、甘蔗雪梨百合羹等。别的，将生果与排骨炖汤也是非常好的调配。

青木瓜炖排骨

质料：猪小排、青木瓜、桂圆、红枣、香葱、姜片。

做法：

锅中煸香葱姜后炒香排骨，放入高汤先炖开，撇净浮沫；放入红枣、桂圆肉和青木瓜继续炖煮1小时；出锅前10分钟放盐、5分钟放鸡粉调味即可。

“生果菜”不能替代蔬菜

尽管生果能够入菜，但不可用来替代蔬菜，由于整体上讲，生果的养分价值比不上蔬菜。除了枣、猕猴桃等少数几种，大都生果的维生素含量较低。

若说起胡萝卜从来，生果与蔬菜的差别更大，除芒果、柑橘和黄杏几种外，其他生果中胡萝卜素含量很少。钙、铁等微量元素的含量，生果与绿色蔬菜无法相提并论。

别的，蔬菜的含糖量通常很低，热量也低，多吃不会影响热量摄入。而吃生果太多，就有糖分摄入过多的担忧。生果的引荐摄入量为每人每天200-400克。

以上介绍了几种合适日常的生果菜，我们有时间能够尝试一下。这种做法其实仍是能够保存生果中的养分元素，但是我们需要留意一点，这种做法并不能替代蔬菜，我们仍是要摄入日常所需蔬菜等，这个环节可不能少，期望这些主张能够协助到你。